◆ハーブ＆スパイスを使った簡単レシピ◆
レストラン、洋食屋さんなどいろいろな料理と向き合ってきた【オーナーてるみち】
そんな【オーナーてるみち】がハーブを使ったお手軽レシピをご紹介！
簡単で体に優しく本格的なレシピを伝授します！
秋刀魚のガーリックホイル焼き 香草風味
― 材料― (2人分)
◆秋刀魚 一匹 （背骨に沿って切れ目を入れておく）
（A）
◆ニンニクみじん切り：2片 なければパウダーでもOK
◆鷹の爪輪切り：少々
◆白ワイン：大さじ １
◆オリーブオイル：大さじ ２
◆ドライバジル：大さじ１/２
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◆塩 小さじ１
◆黒胡椒 少々
◆アルミホイル 秋刀魚を包める大きさ（少し大きめがGOOD）
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― 作り方 ―
１：ビニール袋に（A）の調味料と秋刀魚をいれて絡める。
２：ホイルに秋刀魚を取り出し両面に塩コショウをする。
３：ホイルを上でつまみ秋刀魚を包む。
４：トースターか魚焼きグリルで15分から20分焼く。
※トマトの角切り、チーズ、バターなどお好みで入れても美味しくなります。
― 材料― (2人分)
◆ローリエ：２枚
◆ローズマリー：ひとつまみ
◆牛肉（薄切り）：１００ｇ
◆玉ねぎ：２分の１個（スライス）
◆マッシュルーム：１缶
◆デミソース：１缶
◆赤ワイン：大さじ１
◆ハチミツ： 〃
◆塩・こしょう：適量
◆ブラックペッパー：少量
◆生クリーム：少量
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― 作り方 ―
１：玉ねぎ→マッシュルーム→牛肉の順で、炒める。
２：玉ねぎが「しんなり」したら、赤ワイン→水を入れ、アクを取りハーブ（ローリエ＆ローズマリー）を入れる。
３：デミソースを適量の水で溶き入れ、しばらく弱火で煮込む。
４：塩・こしょう→ハチミツの順で、鍋に入れる。一煮立ちしたら、出来上がり♪
※仕上げに、ブラックペッパーと生クリームを掛ける。
― 材料― (2人分)
◆オレガノ：小さじ１
◆バジル：小さじ１
◆ローズマリー：ひとつまみ
◆鶏もも肉：１枚
◆塩・こしょう：適量
◆白ワイン：適量
◆オリーブオイル：適量
◆チキンコンソメ（顆粒）：ひとつまみ
◆ガーリックパウダー：ひとつまみ
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― 作り方 ―
１：鶏肉は、厚さを均等に開いて３分の１にカット。
２：調味料すべてに、肉を３０分漬ける。
３：熱したフライパンで、ジックリと中火で焼きめを付ける。弱火にして、５〜７分程度焼く。
※肉が厚いと火の通りが悪いので、注意！煮汁は、ソースにして出来上がり♪